Pastel de amaretto

Para Laura,hicimos hoy un pastel de amaretto y almendra tostada.

En un par de semanas comienza el bazar navideño de cada año,este será uno muy diferente,pero pinta muy bien. La producción de trufas comienza la próxima semana y los pedidos de pay de calabaza ya se están acumulando. ¡Bienvenida la temporada alta!

Bocadillos para Ceci

Hicimos a solicitud de la dulce Ceci,croquetas de jamón serrano y cocido,pomme gratín,empanada gallega de cerdo,pan con tomate y jamón serrano. de postre, pastel de mango gengibre y unos pequeños profteroles de chocolate.

Los choux eran tan ligeros como una nube,receta del chef
pastelero Rubén Martínez, alias"Sensei"

Todos los sitemas listos para el siguiente,próxima semana,evento para agasajar a Bernardo..¡Espero poder tomar fotos!

Pastel de hada y tartaletas

Hoy se armaron un Pastel de hada y tartaletas de fruta,el pastel es para nuestra pequeña Tabatha,mágica como su nombre.

Cheesecake de pistache-piña-cajeta

Totalmente basado en un pastel helado del libro Anual de la Revista Food and Wine,tiene un potencial enorme de quedarse en el menú permanente. Además,la versión original la haré en clase con mis alumnos de pastelería.Hoy se entregó a Ricardo y Arlette.

Necesito una nueva tarjeta de iTunes,ha sido una semana llena de música nueva que vale la pena comprar.Nuevas obsesiones musicales son The Boxer Rebellion,Modest Mouse,y Silversun Pickups.