El proceso de terminar la maestría ha sido muy intenso, casi no ha habido tiempo de cocinar, pero en noviembre de bazar, la creatividad ha vuelto. Hoy cree estos marcianitos de chocolate y éclairs de nuez y cajeta.

Se hizo este pastel de 3 leches con detalles de fondant para la Graduación de Maestría de Peggy. ¡Se entrega hoy!

Esto pasa..

..cuando hay que terminar la maestría. Mucho tiempo sin blogguear, así que publicaré algunas de las últimas creaciones.

Hace ya un par de meses, se hizo esta gelatina de frutos rojos con base de cassis.

¡Las galletas de mantequilla de cacahuate se empezaron a hacer este año, salen deliciosas!

Estas galletas de macadamia y coco se hicieron esta semana, salieron muy buenas y crujuentes, son sin gluten.

La bavaresa de mamey, se hizo hoy, aprovechando la temporada.

Cupcakes muestra

En vista de que sigue la tendencia de los pasteles de panquecitos, se hicieron estos de muestra para Paula,compañera de la maestría que tiene un negocio de eventos. Se entregan hoy a ver que tal.

Hoy terminaremos de poner la ofrenda,en vista de que el año pasado perdí un querido amigo y este año murió tía Aurora, es aún más especial y cercano recordarlos y mandarles luz. Feliz día de Muertos a todos.

Esta semana

Se hicieron 6 órdenes de enchiladas, panquecitos de chocolate, un pastel de fresa y 3 leches para diabético, y un pastel Macaco ( Napoleón de macadamia tostada y mousse de avellana). Fué agitado porque también la escuela estuvo demandante pero es fin de semana, sólo quedan por hacer unos cupcakes de muestra para una compañera de la maestría que tiene un negocio de eventos y listo.. a escribir la tesis y descansar un poco.

Empanadas

En domingo ,8 am ,a entregar empanadas gigantes para 20 personas, de atún y de rajas con pollo y elote.

Los microgreens de Mau

Mauricio López Suárez fué mi chef en Casa de Castilla, por mucho, el restaurante en que aprendí más y donde me la pasé mejor por los 2 años y medio en que estuve ahí. Debí haberle sacado una foto hoy que no fuera la típica corporativa que se usa para todo pero me distraje con sus aventuras y sus plantitas.

Mau ,o como lo conocemos sus ex empleados, El Santo Patrono, está cultivando jitomates prehispánicos, microgreens de varias cosas, como brócoli, apio, estevia, betabel y otros, de manera totalmente orgánica, con lombricitas que producen humus en lugar de pesticidas y todo en su casa. Aprendí más de agricultura hoy que en toda la primaria, me parece. Haré lo posible para ayudarle en lo poco que aún necesita para poder hacer de Campesinos que cocinan un hit,por ahora dejo su blog, que está empezando y que muestra claramente el humor que todos amamos de él.

http://campesinosquecocinan.wordpress.com/

En la semana también tuve el gusto en conocer a Luis Torres, chef y dueño de la Gula Ateliér, un proyecto-taller en que colaboran fotógrafos, arquitectos de interiores,diseñadores y él, que hacen desde estilismo gastronómico a asesoría en restaurantes. Además de eso venden comida lista para consumir como lasagna, pasta y cheesecakes. Su proyecto es sumamente interesante y estaré siguiendo sus progresos porque a su corta edad, tiene una visión de negocios y un equipo que lo llevará muy lejos. Totalmente inspirador.